两大全球危机正在同时上演：饮食越来越不健康，食物系统也变得越来越单一。 联合国可持续发展目标 这些倡议旨在应对上述两大挑战，呼吁改善健康状况，并倡导更负责任的生产和消费。然而，现实却朝着相反的方向发展。与慢性疾病相关的含糖饮料消费量持续上升，而现代农业严重依赖少数几种作物，导致粮食供应越来越容易受到气候变化、病虫害的影响。
原住民社区日益被视为应对这些挑战的重要合作伙伴。他们对当地生态系统的长期了解以及对福祉的整体性理解，为构建更健康、更可持续的粮食系统提供了宝贵的见解。澳大利亚就是一个鲜明的例子。该国拥有超过6,500种原住民传统食用的本土植物，但只有几十种获准大规模商业销售。因此，许多曾经是当地饮食组成部分的营养丰富的物种，在以少数几种主粮作物为主导的全球化粮食系统中被边缘化。
为此，研究人员和企业已开始探索如何将本土植物开发成市场广泛的产品，同时也造福世世代代使用这些植物的社区。诸如……之类的国际协议 生物多样性公约 和 名古屋议定书 这些法律旨在确保公平分配，要求将生物资源和传统知识带来的利益与拥有这些资源和知识的社区共享。然而，在实践中，这些法律框架可能难以运用，成功的案例仍然很少。
一项新的研究发表在 植物，人，行星 提供了一种可能的解决方案。杰西卡·卡特赖特博士及其同事探索了如何开发和商业化一种由澳大利亚原住民社区使用的本土植物制成的更健康的饮料，同时确保这些社区保留控制权并获得切实利益。
研究人员围绕昆士兰大学澳大利亚独特食品ARC培训中心与澳大利亚北部发展合作研究中心（CRCNA）资助的一个项目开展了他们的项目，该项目旨在加强卡卡杜李的供应链（榄仁这种绿色小果实生长于澳大利亚北部许多原住民社区的家园，以其极高的维生素C含量而闻名，同时还富含抗氧化剂和益生元，有益于人体健康。选择卡卡杜李也具有象征意义。过去，有人试图将其用于化妆品，却引发了生物剽窃的指控，凸显了原住民知识常常在未经许可的情况下被商业化。
除了这些研究和产业举措之外，该项目还涉及一个重要的原住民主导组织：布什图卡和植物原住民企业合作社（BBIEC）。BBIEC由参与研究的原住民企业小组的成员创建，是一个100%原住民所有的合作社，致力于支持使用本土食材的企业。虽然科学家们协助开发了饮料原型，但BBIEC旨在主导其商业化进程，确保以卡卡杜李为基础的产品所创造的经济机会能够回流到与这种植物及其所在土地相关的社区。
饮料的研发本身就是一个协作过程。研究人员与原住民合作伙伴密切合作，决定配方中的关键要素，包括是否使用人造甜味剂或白砂糖、添加多少卡卡杜李以及饮料是否应该加气。
原型产品制作完成后，团队进行了消费者测试。在一项感官试验中，142名参与者品尝了五种含糖量不同的碳酸饮料，含糖量从零到与市售软饮料相近不等。试验目的很简单：找出含糖量最低时，人们会不再喜欢这种饮料的原因。
研究人员还想了解原住民社区如何看待以丛林食物为原料的软饮料。为了探究这一点，他们举办了一系列“闲聊圈”（yarning circles），这是一种根植于原住民文化的对话形式，常用于原住民研究。在这些结构化的讨论中，原住民成年人和年轻人分享了他们对丛林食物、健康和营养的看法。
参与者对这款饮品的口味、色泽和天然成分都给予了积极评价。但交流中也揭示了更深层次的意义。许多人认为这款产品不仅是含糖饮料的更健康替代品，还能帮助人们将日常饮食与传统食物和文化认同重新连接起来。实验室测试也印证了这一潜力。这款原型饮品所含的维生素C和抗氧化剂含量与橙汁相当，而含糖量却比普通软饮料低50%。换句话说，这款饮品可以在不牺牲口感的前提下，提供一种更健康的选择。
或许最引人注目的是接下来发生的事情。大学并没有保留控制权并支付版税，而是将这款饮品的知识产权转让给了原住民所有的合作社BBIEC。这赋予了社区真正的商业控制权。该合作社甚至开发了一款基于区块链的应用程序，用于追溯原料的来源地，从而确保透明度和公平收益。
通过本案例研究，研究人员概述了符合伦理的商业化的四个关键原则：土著对研究进行治理，承认植物的文化和科学价值，土著合作伙伴参与每个阶段，以及土著对最终商业产品的所有权。
该项目的核心意义远不止于研发一款低糖软饮料。它以实际行动证明，传统知识与现代科学可以携手合作，为原住民食品产业塑造一个全新的未来——一个以尊重而非掠夺为基础的未来。将原住民知识转化为超市商品并非易事，我们仍面临诸多挑战。然而，如果政策制定者、研究人员和卫生专业人员能够重视这一点，像卡卡杜李这样的原住民食用植物或许能够帮助我们构建一个更健康、更公平、更具韧性的未来食品体系。
阅读文章：
卡特赖特, 博斯 J汤姆森 M， 苏丹巴瓦 YF, Netzel ME, 赖特耳鼻喉科2026年。从传统知识到市场：土著食品合乎道德的商业化途径。 植物，人，行星. https://doi.org/10.1002/ppp3.70168
封面图片：卡卡杜李饮料原型。摄影：杰西卡·卡特赖特。
西班牙语和葡萄牙语翻译：Erika Alejandra Chaves-Diaz。
