花粉粒含有大量水解酶，其中许多在与柱头接触时释放。 雷洪 et al. 首次对具有湿柱头的植物花粉粒中的酯酶进行系统的功能分类， 油橄榄. 他们发现橄榄花粉酯酶可分为四个功能组：羧酸酯酶、乙酰酯酶、胆碱酯酶和酯酶/脂肪酶。 酯酶活性的细胞定位表明内壁是橄榄花粉中酯酶的储存位点。 从抑制试验中，他们得出结论，这些酯酶可能参与花粉萌发、花粉管生长和柱头穿透。
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