美国农作物如何改变了欧洲

菠萝、南瓜、西葫芦、向日葵、烟草、玉米、土豆、番茄、香草和可可——这些都是世界上最知名的农作物——它们都来自美洲。这些作物自1493年起传入欧洲，对欧洲的社会、文化和饮食产生了直接影响，最初是作为皇室和贵族的奢侈品，后来逐渐成为普通民众的日常饮食。

“自1492年起，哥伦布大交换演变为一个复杂的多向过程，通过不断扩展的贸易网络​​将新大陆、非洲和欧洲联系起来。这些联系对于有用植物的引进和应用至关重要，这些植物后来在欧洲被栽培，或直接作为商品进口，”Irmišová及其同事在发表于《植物学杂志》上的关于美洲有用植物的文章中写道。 民族植物学和经济植物学.

为了更好地了解这些植物如何融入欧洲社会和文化，研究人员查阅了修道院、宫殿和城堡的记录，以及欧洲各地考古发掘的植物考古证据，以追溯这些作物物种的潜在传播路径及其用途。荷兰发现的遗存数量最多，但捷克拥有的物种种类最为丰富。

他们总共在141个欧洲考古遗址中发现了来自11个植物科的24种美洲植物的证据，这些遗址的年代跨越了1492年至20世纪的殖民时期。^th 世纪。发现美洲植物的国家包括比利时、捷克、丹麦、芬兰、法国、德国、英国、匈牙利、意大利、荷兰、波兰、葡萄牙、斯洛伐克和瑞典。植物的鉴定主要依据在潮湿环境（例如厕所、护城河）中发现的种子和果实，但修道院遗址、墓葬遗址以及沉船遗址也发现了植物种类。

历史证据表明，这些植物最初大多并非作为食物。相反，它们最初是由上层阶级种植，用于观赏或药用。后来，农村人口才逐渐将玉米、南瓜、辣椒和其他食物纳入日常饮食。到了17世纪，^th 19世纪，马铃薯在布拉格开始种植，玉米以玉米粥的形式成为意大利北部的主食。

但当时的贸易路线是什么？这些作物又是如何变得如此具有影响力的呢？

伊尔米索娃及其同事查阅了植物考古证据和历史文献以找出答案。他们通过花粉粒形态以及对历史资料（例如植物学专著和文艺复兴盛期艺术作品中的图像证据）的审查，将植物鉴定到物种。

“最早提及美洲植物的记载是拉斐尔及其工作室在罗马法尔内西纳别墅（1515-1518 年）中发现的南瓜和玉米的画作，”伊尔米索娃及其同事写道，他们根据历史资料对植物物种进行了编目。

最常见的物种是 南瓜其中包括冬南瓜、夏南瓜和西葫芦，它是美洲乃至全世界最古老的驯化物种之一，考古植物学证据表明，墨西哥南部早在 8000 至 10000 年前就已存在这种植物。 辣椒茄科植物，包括甜椒和辣椒，也十分常见。 龙 番茄 （番茄）和 南瓜 物种（葫芦）。

研究人员发现，在 1493 年（哥伦布返回）至 1521 年（西班牙征服墨西哥-特诺奇蒂特兰）期间，西班牙在美洲植物物种最初引入欧洲的过程中发挥了核心作用，但研究人员在西班牙没有发现这些植物的考古植物学证据，只有历史记录。

美洲植物很可能从西班牙传入与西班牙有联系的“哈布斯堡尼德兰”。在那里，南瓜的考古证据比比皆是。此外，还发现了辣椒、西红柿、土豆、可可、花生和咖啡的踪迹。

神圣罗马帝国也直接参与了美洲植物的引进。哥伦布将玉米作为礼物赠予教皇，并分发给意大利。研究人员在意大利修道院中发现了其他美洲植物的踪迹。随后，教会精英将这些植物介绍给了意大利贵族。

此外，哈布斯堡王朝和神圣罗马帝国共同将美洲植物引入中欧。布拉格城堡尤其拥有丰富的考古植物学证据，也是欧洲美洲植物物种最丰富的地区。那里曾发现过花生壳、香草荚、辣椒和葵花籽。

至于法国和英国，它们似乎都有自己的殖民贸易路线与它们的早期殖民地相连，但一些植物，特别是法国的西红柿和巴西坚果，是通过成功袭击西班牙船只而获得的。

然而，并非当时欧洲存在的所有植物物种都保存在植物考古遗址中。历史文献，特别是西班牙（他们对新物种进行了细致的记录）以及意大利的植物标本馆，揭示了菠萝、甘薯、木薯、仙人掌果和百香果的存在。

“考古植物学研究对于探究植物物种的引入途径至关重要，因为它提供了欧洲最早植物物种存在和利用记录的第一手证据，”伊尔米索娃及其同事写道。但历史文献也提供了重要的补充信息和佐证。

阅读文章：Irmišová, J.、Ballesteros, M.、Garay-Vázquez, J.、Moricca, C.、Skružná, J.、Majerovičová, T.、Speleers, L.、Preiss, S.、Badura, M.、Wiethold, J.、Brinkkemper, O.、Tereso, J.、Rodrigues, M.、 Bumerl, J. 和 Beneš, J. (2026)《中世纪后欧洲的美国有用植物：整合考古植物学和历史证据》。 民族植物学和经济植物学。 可在： https://doi.org/10.1007/s12231-026-09672-6.

封面图片：斯科特·鲍尔拍摄 美国农业部自然资源保护局.