据说有些人喜欢喝不含咖啡因的咖啡，而不是我常喝的三份浓缩咖啡。虽然我个人不太理解，但毫无疑问，不含咖啡因的咖啡市场很大。不过，从咖啡豆中去除咖啡因成本很高，更不用说还会改变美味咖啡的味道，所以也许一开始就不添加咖啡因才是更好的选择？
最近的一篇论文 AoB PLANTS 检查了一种新的自然脱咖啡因咖啡，并描述了花朵因缺乏粘性夹器而与亲本品系有何不同。 Colleters 是毛发状的小器官，被认为可以保护休眠的咖啡花蕾在旱季免于脱水，还可以在抵抗昆虫伤害方面发挥作用。 在正常的花朵中，花瓣分泌物的粘性似乎将花瓣粘在一起，起到粘合剂的作用，直到它们吸收水分、膨胀并克服分泌物施加的障碍后才会打开。 此外，渗出物似乎通过在年轻花蕾上形成厚层来防止脱水，年轻花蕾在外花瓣表面有许多气孔。 这是收集器及其渗出液功能作用的第一个直接证据。
低咖啡因 Decaffito® 植物在所有组织中的咖啡因含量都非常低，这一特性与早熟开花有关。 类似于 的自然突变体 小粒咖啡, Decaffito 植物积累可可碱，表明咖啡因生物合成最后一步的代谢受阻。 尽管目前还不清楚是什么控制了 Decaffito 咖啡突变体中咖啡因的生物合成，但相关的和不受欢迎的早熟开花特性提供了第一个功能性证据，证明了colleters 及其分泌物在保护花朵免受干燥大气和作为粘合剂作用方面的作用。保持花瓣连在一起直到开花。
咖啡花收集者的功能性作用。 AoB PLANTS （2013）5：plt029 doi：10.1093/aobpla/plt029
Colleters 是突起或毛状体，它们产生和释放覆盖营养或生殖芽的渗出物。 Colleters 有一个功能定义，因为它们被认为可以保护年轻组织免受脱水和害虫侵袭。 最近通过化学诱变获得了名为 Decaffito® 的脱咖啡因咖啡植物，除了不含生物碱外，这些植物的花还可以早熟开放。 Decaffito 突变体表现出收集器产生和分泌的渗出物最少。 我们将这些突变体与正常咖啡植物进行了比较，以推断收集器的功能作用和覆盖花蕾的分泌物。 通过叠氮化钠诱变获得脱咖啡因突变体 小粒咖啡 简历。 Catuaí 种子。 野生型植物用作对照，称为 Catuaí。 除了组织化学分析之外，还通过扫描和透射电子显微镜分析了花采集器。 组织化学分析表明，两种咖啡树的采集器分泌细胞中均存在异质渗出物。 在 Catuaí 中检测到生物碱，但在 Decaffito 中未检测到。 透射电子显微镜显示 Catuaí colleters 中的分泌细胞具有分泌结构中的正常和常见特征。 在 Decaffito colleters 的分泌细胞中，无法识别任何细胞器甚至细胞核，但细胞的中央细胞质变暗，表明分泌量很少但没有释放。 我们的研究结果证明了咖啡中收集器的概念，强烈表明覆盖花朵部分的渗出物起到粘合剂的作用，使花瓣保持在一起并使花朵闭合，这在一定程度上有助于避免脱水。 此外，渗出液本身有助于防止花瓣表皮细胞的水分流失。
