邱园全球厨房食谱 是对种类繁多的可食用植物以及我们如何使用它们的图解庆祝。 可食用植物的范围比我们想象的要广泛得多，种类繁多，来自世界各个角落，并且它们的使用和感知方式不断变化。 有些现在被视为熟悉的东西曾经是异国情调的，例如茶叶、葡萄和辣椒，以及“发现”和运输它们的人的财富来源，例如荷属东印度群岛香料贸易的主要产品——肉豆蔻、肉桂和黑胡椒粒. 介绍为本书的 101 种食谱提供了成分的植物背景，这些食谱以来自世界各地的植物为特色，包括欧洲萝卜馅饼、松露薄饼、辛辛那提辣椒、橙子瓦切林、克什米尔咖喱、种植园冰沙、甜玉米和蟹肉油条以及菠萝芝士蛋糕辣椒。 另一部分介绍了欧洲和地中海的草药以及来自东方的香料，详细介绍了它们的生长方式、种植窗台盒草药的技巧，以及如何使用和组合不同的香料以达到最佳效果。 每一种植物都有自己的旅行和冒险故事，历史、植物学和经济主题通过邱园档案中的文字和精美的植物插图生动呈现。 今天品尝可食用植物需要齐头并进，承认我们有多么幸运能够获得如此多的多样性，以及我们需要如何为未来保护它。
食谱示例——菠萝芝士蛋糕配辣椒
菠萝原产于南美洲，最初由哥伦布作为“pina de Indias”引入欧洲。 它们富含锰和维生素 C，无论生吃还是煮熟都很美味，它们出现在许多菜肴中。 这种美味的甜点使用菠萝的甜汁来平衡辣椒的味道。 服务 6-8。
成分：
12 块消化饼干，压碎
75 克（3 盎司）无盐黄油，融化
40 毫升（8 茶匙）菠萝汁
10 毫升（2 茶匙）明胶粉
500 克（1 磅）奶油（或凝乳）奶酪
50 克（2 盎司）糖粉，过筛
60 毫升（2½液量盎司）淡朗姆酒
75克（3盎司）细砂糖
10 毫升（2 茶匙）新鲜酸橙汁
¼ 个大的、中等成熟的菠萝（或 ½ 个小/中等成熟的菠萝），去皮并切成一口大小的薄片
1 个大红辣椒，切半，去籽并切碎
方法：
- 混合饼干屑和黄油，然后压在 19 厘米（8 英寸）的弹簧脱模罐底部。 寒意。
- 将菠萝汁和明胶放入小平底锅中浸泡 2-3 分钟，然后用最温和的热量加热直至溶解。
- 用糖粉打奶油芝士，然后慢慢加入朗姆酒。 将一匙这种混合物搅拌到明胶中，然后慢慢将其混合回大部分奶酪混合物中。 用勺子舀到饼干底上，使表面平整。 盖上盖子并冷藏至少 4 小时，或最多 24 小时。
- 同时，将细砂糖溶解在 100 毫升（3½ 液量盎司）水中，然后煮沸。 加入酸橙汁、准备好的菠萝和辣椒，然后重新煮沸。 立即关掉暖气，让糖浆变冷。
- 从模具中取出芝士蛋糕，用沥干的菠萝装饰顶部。 单独提供糖浆。
