特定 磷 (P) 对植物的重要性，以及 P 经常出现在 数量不足 ，在 生长培养基 为了维持植物的正常生长和发育，您可能想知道为什么有人会想要 限制 这个 植物的能力 接受这个 必需常量营养素. 然而，它们确实存在——无论如何在谷物中——这就是原因。
虽然P也是 人类必需的常量营养素，并且必须来自饮食，P 有“好形式”和“坏形式”。 一个这样的 P 的错误形式 is 植酸, 大量存在于 谷物 of 谷物. 虽然这样的谷物是 重要的食物来源, 他们的植酸含量 不能被人类消化 （同样在人类的情况下 非反刍家养动物 如 家禽和猪 以谷类食品为食）。
这种未消化的磷源会从体内排出，并有助于 水体富营养化 的水路。 这种现象不仅对环境有害，它还代表着土壤储备中磷的大量损失，因此需要补充以维持随后的植物生长。 这种营养补充通常是通过环境昂贵的人造肥料来实现的——它们有自己的财务、环境和健康相关成本*. 那么，如果能够降低谷物中植酸的含量，岂不是更好？ 可以说，是的。 而这种令人向往的事态可能是可以实现的，这要归功于 山路直树 et al.
处理大米（水稻)，他们已经确定了 SPDT（一种磷分布转运蛋白，类似于 SULTRs 一类 硫酸盐转运体 在植物中）控制 P 分配给谷物。 基因， 单刀双掷， 编码在木质部区域表达的质膜定位 P 转运蛋白 维管束 在节点 . 基因敲除（即阻止基因发挥作用） 单刀双掷 改变了植物内的磷分布，使得糙米中的总磷和植酸含量分别比正常水平低 20% 和 30%（因此，仍然提供大量的膳食磷，但减少了可排泄的量，引起富营养化的 P)。 重要的是，产量、种子发芽和幼苗活力不受这种 P 重新分配的影响。 此外，通常在收获后返回土壤的突变植物秸秆中的 P 增加. 和, 谷物植酸量的减少应该增加生物利用度 锌 和 铁, 都是人类健康和福祉的必需营养素，其吸收受到以下因素的影响 植酸，来自那个饮食来源。
这对大米来说是个好消息——“半数以上' 世界人口。 对于以小麦和玉米等谷物为食的大部分人类和家养动物来说，这是个好消息 是主要的主食 （如果这种水稻的成功可以转化为那些作物）。 有时，就像在这个项目中， 少即是多!**
* 可以从估计中收集到这种核果 P 耗竭难题的严重程度的迹象，即这种含 P 作物的去除占每年施用到田间的磷肥的 85%（John Lott 等。， 第2章 '作物谷物、种子和水果中植酸和磷的全球估计“）。
** 然而，有证据表明饮食中的植酸可以 人类健康–宣传物业，所以也许必须找到一种平衡——在善待环境和善待人类之间。 谁来决定……？
