你每天早上离不开的植物是什么？在我家乡，大多数人如果早上没喝杯咖啡就活不下去，至少会愁眉苦脸的。而且最好不是随便什么咖啡，而是好咖啡。今年，来自哥斯达黎加和美国的一组研究人员…… 研究证明，蜜蜂不仅影响咖啡产量，也影响咖啡品质。 ——因此，咖啡的价格、咖啡农的收入以及我们这些咖啡爱好者的日常快乐，可能都与此有关。
授粉昆虫对于我们人类从许多农作物中获得的食物数量至关重要； 这方面有大量的证据。然而，它们对咖啡作物品质（例如风味或营养价值）的影响却鲜为人知。为了弥补这一研究空白，纳塔莉亚·阿里斯蒂扎巴尔博士及其团队在哥斯达黎加塔拉苏山区的一家咖啡农场开展了一项实验。塔拉苏是哥斯达黎加著名的精品咖啡产区。他们用纱布袋将少量咖啡花罩住，防止昆虫侵扰，从而探究动物授粉如何影响这种主要作物的产量和品质。显然，这不仅仅是出于科学好奇心。咖啡最终被证明…… 它是世界上交易量最大的植物产品之一，也是热带地区数百万小农户的重要收入来源。.
生长季结束后，实验用咖啡浆果被采摘、去皮、晒干，然后像其他咖啡豆一样烘焙。研磨并冲泡最终产品后，研究团队请两位认证品鉴师进行评判。 杯赛概况 —研究人员对蜜蜂授粉和自花授粉咖啡的一系列感官属性进行了综合评估，这些属性决定了咖啡的品质，例如酸度、风味和香气。结果表明，蜜蜂授粉咖啡豆制成的咖啡在香气和醇厚度（即咖啡在口中的浓郁度和口感）方面得分更高。此外，自花授粉咖啡中出现“草本味”和“绿叶味”等不良风味描述的频率是蜜蜂授粉咖啡的三倍。不仅如此，蜜蜂授粉咖啡植株中花朵转化为咖啡浆果的比例也更高，这与蜜蜂授粉咖啡的情况类似。 以往以产量为导向的研究.
但蜜蜂授粉也并非全然没有益处。研究人员进一步观察到，与未受蜜蜂影响的咖啡相比，经蜜蜂授粉的咖啡果实重量更轻，且杯测风味平衡评分更低。研究人员表示，授粉对咖啡果实重量的影响可能取决于咖啡农场的管理强度，例如肥料用量或施肥频率。然而，要证实这些假设，还需要进一步的研究。
咖啡品质特征的细微变化会对咖啡生产者的经济产生重大影响，甚至超过产量。尤其值得一提的是，香气是全球精品咖啡市场的关键特征。在这个精品咖啡市场，像塔拉苏咖啡这样高品质咖啡的价格可以达到普通咖啡平均价格的20倍。 商品咖啡此外，文章指出，更好的香气提升咖啡价格的潜力大于较低的香气降低咖啡价格的潜力。
促进授粉昆虫栖息地的保护可能成为咖啡产业利益相关者的可持续发展战略，从而在生态效益和经济收益之间取得平衡。
咖啡种植者还可以通过采用可持续的种植方式，使自己的产品在精品咖啡市场脱颖而出，从而追求更高的价格。因此，保护和恢复咖啡产区的蜜蜂栖息地不仅对当地生物多样性保护大有裨益，而且有助于提高农民收入。阿里斯蒂扎巴尔和她的同事甚至设想推出“蜜蜂友好型”标签，以提升精品咖啡的价值。你会选择一款香气扑鼻、对蜜蜂友好的咖啡，以更可持续的方式开启新的一天吗？
阅读文章
Aristizábal, N., Mora-Mena, SE, Martínez-Salinas, A., Chain-Guadarrama, A., Castillo, D., Murillo, JB, Porras, J., Ricketts, T. (2025). 蜜蜂授粉影响咖啡的品质、产量及其权衡。 农业，生态系统与环境，377：109258。 https://doi.org/10.1016/j.agee.2024.109258
安德烈斯·佩雷拉-瓜克塔
安德烈斯是一位哥伦比亚生物学家，他对动植物相互作用充满热情，并渴望在学术界之外分享科学知识。他目前正在墨西哥国立自治大学攻读硕士学位。他的主要研究兴趣围绕开花植物与其传粉动物之间的关系，以及它们如何应对我们快速变化的世界。
安德烈斯·佩雷拉-瓜奎塔 (Andrés Pereira-Guaqueta) 的西班牙语翻译。
封面图片由 森林与金·斯塔尔 （维基媒体通讯）
